¿Cuanta Azucar es Demasiada?

Un poco de azúcar con el café de la mañanana no le hace mal a nadie. El problema es cuando ese poco de azúcar se repite diecisiete veces al día…

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Entre el café, el té, el mate, una gaseosa, unas pastillas, el yogurt con frutas y un chicle, podés llegar a acumular un montón de cucharadas de azúcar por día sin darte cuenta. Se calcula que una persona promedio consume 61.3 kilos de azúcar por año, o más o menos, unas 300-600 calorías por día. Es muchísimo si consideramos que el azúcar no es un nutriente, sino sólo un aditivo, cuyo único mérito es que provee de energía inmediata.

Según el tamaño de tu cuerpo y las calorías que gastás, podrías tomar entre 6 y 15 cucharaditas de azúcar por día. Si entrenás en gimnasio, o tenés una vida bastante agitada entre el trabajo y los estudios, podés llegar hasta 18 cucharaditas por día, y no pasa nada. Pero si no entrenás, sos mujer o hacés una vida relativamente sedentaria, no deberías pasarte de las 6-8 cucharaditas diarias.

El problema con el azúcar es que aparece en lugares que ni nos imaginamos. Ejemplo: Una inocente lata de gaseosa puede agregar unas 9.8 cucharaditas de azúcar a tu dieta; un jugo de fruta puede sumar hasta 12 cucharaditas de azúcar más. Cada cafecito que tomás durante el día suma otras dos cucharaditas de azúcar más. Y, si a la hora del almuerzo, se te da por comer sano y te tomás un yogurt con frutas, bueno… sumaste otras siete cucharaditas de azúcar más! ¿Cuánto sumaste hasta aquí? Treinta cucharaditas de azúcar, y recién vas por el mediodía !!

Contenido de azúcar de algunos alimentos

Comida Porción Cucharaditas de azúcar

• Tarta de chocolate 125 grs 7.8
• Coca Cola .1 lata 9.8
• Yogurt Danone c/fruta 1 pote 7.4
• Gatorade 1 botella 3.5
• Helado de chocolate 1 taza 19
• Gelatina 1/2 taza 4.2
• Ketchup 64 % de Calor‚as de Azucar
• Barrita de cereal 28 grs 3.3
• Avena instantánea de Quaker .45 grs. 4.3
• Sherbert .1 13.4

Si tenés planeado ir a tomar algo después de la oficina, pensá que el alcohol se convierte en azúcar en sangre rapidísimo. En bebidas no importa tanto la cantidad como la graduación alcohólica. Pero, para darte una idea aproximada de cuántas calorías estás agregando cada vez que vas a un pub, aquí va:

Bebida Cantidad Calorías

• Cerveza 1 porrón grande 150
• Vino 1 copas 120
• Whisky 1 medida(3 onzas) 140
• Tequila 1 medida (3 onzas) 150
• Champagne 1 copa 170

Corinne Netzer, The Complete Book of Food Counts,
(New York: Random House, 2000)

Azúcar = carbohidrato

El azúcar es el alimento del cerebro por excelencia. Esto no quiere decir que si comemos mucho azúcar vamos a ser más inteligentes. Quiere decir que el cerebro absorbe los nutrientes de todo lo que comemos, en la cantidad que necesita, y el azúcar es uno de sus nutrientes favoritos. Por eso, cuando hacemos esfuerzos mentales mayores a los normales (un exámen, un trabajo, etc), los azúcares son nuestros mejores aliados.

Esto es fácil de entender. Lo que no es tan obvio es que el azúcar y los carbohidratos son lo mismo. Es más, los azúcares no son otras cosa que carbohidratos simples.

Alimentarse sin Agregar Azucar

La leche, las frutas, algunas verduras, los cereales y los panes tienen un alto contenido de carbohidratos…y de azúcar!! La cuestión está, entonces, en no agregar aún más azúcar a la que ya tienen, así que, si comemos una comida con pan o con galletitas, y además una fruta, no le agreguemos azúcar al café. A propósito de comer fruta, un dato que pocos saben: no es lo mismo comer una naranja que tomar un jugo de naranja (de la misma naranja). El vaso de jugo de frutas tiene la misma cantidad de azúcar y aporta la misma cantidad de calorías que comer la fruta pero es más gratificante y nos deja más saciados comer la fruta entera...

En otras palabras, cuando de azúcar y de calorías se trata, es mejor comer la fruta y no beberla

¿Qué Hacer para Evitar el Exceso de Azúcar?

• No agregarla en demasía a la alimentación.
• Poner cada vez menos en las bebidas, el yogur, la fruta.
• Tratar de suprimirla totalmente (uno se habitúa bastante rápidamente).
• Evitar el alcohol y ciertos alimentos muy azucarados.
• Si a pesar de todo queremos comer un poco de azúcar, más vale agregar miel o melaza, antes que azúcar refinado

Las legumbres en la baja de peso .

Debemos comenzar desechando la idea de que las legumbres engordan…

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Para poder comenzar una dieta no es necesario solamente aprenderse el plan de dieta de memoria, si realmente queremos bajar de peso debemos empezar por cambiar nuestro estilo de vida. Para eso debemos conocer y saber de lo que nos estamos alimentando. Así tendremos muchas opciones para elegir y alimentarnos sanamente, además esto nos servirá para que tu dieta sea más entretenida y no consumas repetitivamente las mismas comidas diariamente.

Una de las comidas que generalmente olvidamos en las dietas son las legumbres. Estas son una parte importante de la pirámide alimenticia. Son muy sanas, es decir, contienen una muy pequeña cantidad de grasa, pero si aportan una cantidad enorme de vitaminas y minerales, por lo que resulta muy útil para agregar en tu menú y repetirlo a lo menos 2 veces en la semana.

¿Por que SI en la dieta?

Las legumbres o también llamadas frijoles o habichuelas en la mayoría de los países latinoamericanos son fuente muy importante de proteína vegetal. Aproximadamente 23% es parte importante en cada una de ellas y es considerado para los vegetarianos el reemplazo de la carne.

Contienen muy poca grasa, la que no resulta nada nociva para el corazón, y más aun son fuente de prevención de enfermedades crónicas. Otro punto importante es que son fuente de fibra, específicamente la llamada “desastrosa” un elemento que esta carente en las personas del mundo actual y es muy beneficioso en la digestión.

Contienen vitaminas de muchos tipos como la b1, b2 y b3, Calcio y hierro. Y por si fuera poco las legumbres son poco calóricos, es decir por una porción normal a servir (100 grs.) solo aportan 300 calorías.

Para ayudar a convencerte de que las legumbres son un excelente alimento te contaremos que son muy económicas y fáciles de preparar. Para aquellos que están preocupados además por la salud de nuestro planeta, les contamos que las plantaciones de legumbres aportan a nuestro planeta mucho nitrógeno y son de bajo costo ecológico.

¿Como comerlas?

Debemos saber además que las legumbres son parte de la gran familia de las leguminosas. Las más comunes son las lentejas, los garbanzos, la soja, arvejas y habas, pero existe una gran gama para elegir como porotos negros, colorados, blancos, caritas, etc.

Así como tienes mucho que elegir puedes cocinarlos de muchas formas distintas también. La mayoría las cocina calientes, es decir hervidas con verduras y hortalizas, pero también las puedes hacer ensalada junto con vegetales crudos que es una opción mas sana todavía. También las puedes hacer fritas o comer secas. Pero nunca las mezcles con tocino o panceta, longanizas, etc., ya que elevara el consumo de calorías y será más difícil la digestión.

¿Digestión sensible?

Si eres de esas personas que las legumbres le caen muy pesado, prueba pasándolas por cedazo o colador, conservaras la mayoría de las propiedades y además será más fácil de dar a los niños. Cabe destacar también que las legumbres son parte importante del crecimiento de los niños por su alto contenido de hierro y vitaminas, pero debe ser consumido con precaución.

El hollejo de las legumbres nos produce flatulencia, es verdad, pero también nos ayuda con el estreñimiento, prevención del cáncer de colon, prevención la anemia, obesidad, diabetes mellitus, diverticulosis, celulitis y nos reduce el colesterol. Todo gracias a él gran contenido de fibras que nos ayuda a desechar del cuerpo las toxinas.

Pero como todo tiene cosas malas y buenas, las legumbres también están contraindicadas para personas con afecciones como las artrosis, la gota, reuma y arteroesclerosis. No es recomendable para personas sedentarias ni madres lactantes ya que las flatulencias pueden ser causa de cólicos en el bebe al ser traspasado en la leche.

Ahora que conoces esta posibilidad, que esperas para incorporar en tu dieta este beneficioso alimento!

5 usos del yogurt en remedios naturales

Sin lugar a dudas, el yogurt es un favorito entre todos los alimentos a la hora de preparar desayunos, cremas suaves y salsas sabrosas. Sin embargo, no todos saben que también posee propiedades que lo convierten en un excelente remedio natural para combatir varios trastornos corporales.

Veamos los 5 usos medicinales del yogurt más frecuentes.

Usos del yogurt para la salud

Colesterol

Ingerir diariamente una taza de yogurt ayuda a reducir el colesterol en el organismo. Los estudios han probado que el cultivo vivo de este producto inhibe la absorción de colesterol en la sangre.

Infecciones fúngicas

El yogurt puede utilizarse como un remedio natural contra los hongos. Para tratar la candidiasis o cualquier infección interna es muy beneficioso beber yogurt cada día. Si se coloca una gasa empapada en yogurt sobre una lesión infectada, se destruyen los hongos, se alivia el escozor y el malestar, y se calma la irritación cutánea.

Por otra parte, el yogurt es un remedio comúnmente usado para combatir los hongos vaginales. El mejor método es empapar un tampón en dicha sustancia y aplicar en la vagina 4 o 5 veces diarias hasta que la infección desaparezca.

Máscaras faciales

Cualquier fruta puede convertirse en una máscara facial si le añadimos yogurt. Este derivado de la leche es un hidratante suave y contiene ácidos lácteos que ayudan exfoliar las células de la piel muertas y reduce las arrugas. Los cultivos activos del yogurt también favorecen la limpieza de la piel y eliminan la bacteria causante del acné.

Úlceras bucales

Frota tus labios con yogurt y bebe una taza del mismo 4 veces al día para recibir su efecto antibacteriano, el cual previene y cura las aftas o úlceras bucales.

Antibióticos

Es natural que cuando estemos tomando antibióticos las bacterias buenas del cuerpo se vean destruidas por los medicamentos. Toma yogurt durante y después de una ronda de antibióticos para reponer el cuerpo con bacterias saludables. Lo ideal es beberlo 2 horas antes o después de tomar la medicina diariamente y durante 2 o 4 semanas después de finalizar el tratamiento. Esto también ayuda a evitar las diarreas, un efecto secundario de muchos tipos de antibióticos.

En general en todos estos remedios se aconseja utilizar el yogurt natural que contiene cultivos activos en su composición. Los usos señalados son los más comunes y no tienen contraindicaciones. Por otra parte, al llevarlos a cabo disfrutamos consumiendo uno de los derivados de la leche más sabrosos que existen y fortalecemos nuestro cuerpo con los nutrientes que el yogurt posee

La comida rapida, ¿realmente engorda?

Según estudios recientes, la composición nutricional de la "comida chatarra" nos alienta a consumirla, incrementando el riesgo de la obesidad.

 

Expertos del Consejo de Investigación Médica en Gran Bretaña hallaron que la mayoría de la comida rápida tiene una densidad calórica muy alta, con lo cual basta ingerir una porción mínima para subir los niveles de calorías en el cuerpo.

Los médicos concluyeron que este tipo de alimentos altos en energía engañan a la gente haciéndolas consumir más calorías de las que requieren.

Esta investigación está publicada en la "Revista de la Obesidad". Una comida "basura", alta en energía tiene de una a dos veces más calorías que una cena tradicional.
Los investigadores concluyeron que una dieta abundante en comida rápida incrementa el riesgo de obesidad de una persona, aun cuando ésta crea que las porciones que ingiere son más reducidas que si comiese una merienda normal.

Habilidad subconsciente

Andrew Prentice, catedrático en la Escuela de Higiene y Medicina de Londres, dijo que "todos tenemos una habilidad innata para reconocer alimentos con una densidad energética alta".
"Existe la tendencia- agregó- a evaluar los alimentos que ingerimos por el tamaño de la porción, sin embargo una comida rápida tiene más calorías que una comida saludable de igual tamaño".
Según el especialista: "Nuestros cuerpos no están diseñados para tolerar alimentos de alta densidad calórica y eso está contribuyendo al incremento en los casos de obesidad".

Prentice resaltó el efecto que una dieta alta en calorías tiene en los niños. "Los niños no han desarrollado aún ninguna capacidad de restricción dietética como cualquier adulto que quiera mantenerse en forma en el mundo moderno".

Poca variedad

La doctora Susan Jebb, del Centro de Investigación de la Nutrición, en Londres, afirmó que "en muchos lugares la variedad que se ofrece es tan limitada que es casi imposible seleccionar una combinación de alimentos con un contenido calórico moderado".

"Uno tendría -dijo- que comer una minúscula parte de la porción ofrecida para evitar ingerir más de la energía y grasas necesarias".
Jebb añadió: "Las compañías productoras de comida rápida podrían tener un papel más activo en la prevención de la obesidad si adoptaran una actitud positiva hacia una dieta saludable vendiendo comida de bajo contenido energético".

La doctora Jebb mencionó que las comidas precocidas que ofrecen los supermercados también tienen un alto contenido calórico. "Las investigaciones han demostrado una y otra vez que para mantener un peso saludable -aseveró- debemos comer alimentos con menos grasa 

 ¿Qué tipo de productos ofrecen?

Los productos de fast food se pueden clasificar en dos grupos: los de influencia y características anglosajonas: como hamburguesas, salchichas y patatas fritas acompañadas de salsas diversas (mayonesa, mostaza, ketchup), y los de procedencia mediterránea: como pizzas, bocadillos, tapas y kebabs (pinchos de carne adobada de origen árabe envueltos en pan de pita y acompañados de vegetales y salsas de yogur).
Por sus características nutricionales, la comida rápida de estilo mediterráneo o árabe se puede considerar más saludable que la de estilo sajón.

Dentro de este tipo de productos no hay que olvidar platos típicos de otros países que constituyen una novedosa forma de comida rápida, como los burritos mexicanos o la comida china, además de la amplia gama de productos precocinados (lasañas, canelones, paellas, empanadillas, croquetas), cada vez más demandados por los consumidores.

Dado lo heterogéneo de estos productos no es fácil determinar un valor nutritivo representativo. Sin embargo, todos tienen algo en común: una elevada densidad energética debido a su alto contenido en grasa (en especial grasa saturada y colesterol) e hidratos de carbono (pan, pita, base de pizza, tortitas). Y si bien es cierto que aportan proteínas de calidad (huevos, carnes, pescados, quesos), se quedan cortos de fibra, vitaminas y minerales, excepto en sodio (sal). Y no hay que olvidar que el número de calorías que ingerimos aumenta, y mucho, si la comida se acompaña de patatas fritas, bollería y refresco o bebida alcohólica.

El abuso del fast food

El consumo de este tipo de comida no supone ningún inconveniente para la salud siempre que no se convierta en un hábito ni sustituya a alimentos básicos. Pero lo que está ocurriendo es que cada vez más personas los incluyen como base de su dieta, sin ser conscientes de los peligros nutricionales que ello conlleva.

Excesiva energía
Con tan sólo una comida fast food se ingiere más de la mitad de la energía diaria necesaria. Si a ello añadimos la energía aportada por el resto de comidas del día, el contenido energético de la ingesta total se dispara y se favorece el exceso de peso.

Demasiada grasa y colesterol
Las grasas saturadas -en exceso tienden a aumentar los niveles de colesterol en sangre- y el colesterol son abundantes en estos productos debido a las salsas a base de huevo, mantequilla, nata, manteca y otros ingredientes grasos que se emplean en su elaboración, y a los aceites de coco y palma que se usan en la fritura.

Digestiones difíciles
En la mayoría de las ocasiones los alimentos están fritos, empanados o rebozados, por lo que se enriquecen en grasa, que calentada resulta aún más indigesta.

 

Abundantes aditivos
En general, estos productos contienen más sal que los que se preparan en casa, en parte porque el sodio se utiliza como conservante. Además, para conseguir el aspecto deseado en cuanto a color, olor, sabor y textura llevan añadidos conservantes, colorantes, antiapelmazantes, estabilizantes, etc. Estos platos suelen incluir condimentos fuertes o aditivos que potencian el sabor y que estimulan el apetito y, con el tiempo, alteran la percepción del sentido del gusto y crean hábito

¿Cómo prevenir naturalmente el envejecimiento de la piel?

El envejecimiento de la piel es una de las principales preocupaciones de toda mujer. Lamentablemente, estamos peleando una batalla contra la naturaleza, que evidentemente no podemos ganar, pero ¿quién sabe? Quizás al menos podamos empatar...

Hoy te mencionaré algunas interesantes recomendaciones que sin duda tendrías que aplicar a tu rutina diaria, no solo para lograr llevar una excelente calidad de vida, sino también para lucir una piel más tersa, atractiva, y lo que más nos interesa ¡Realmente joven!

Bebe mucha agua

Beber agua es una de las tareas más fundamentales de nuestra dieta. El agua es vida, y nuestra piel agradecería plenamente la cantidad de agua indicada que nuestro organismo necesita. Lo más recomendable sin embargo, es beber dos litros por días, no más, tampoco hay que excederse, pero recuerda que sí es necesario ingerir al menos un litro. De esta forma estaríamos eliminando todas las toxinas que ya no necesitamos, y nuestra piel luciría más fresca y renovada.

Utiliza una buena crema hidratante

La coenzima Q10 es fundamental para la elasticidad de la piel, al igual que la mezcla de diferentes péptidos. Es necesario que busquemos una crema que tenga dichos componentes en sus ingredientes, y que no nos fiemos solamente por las mejores marcas, que en muchas ocasiones lo único que tienen de diferente es el precio. Recuerda que necesitas una crema con ingredientes naturales y componentes antioxidantes.

Evita el sol

¡Una mala noticia para todas aquellas que aman estar bronceadas! Pero sí, lamentablemente el sol envejece. Y aunque es necesario un poco de sol para poder producir la vitamina D, los dañinos rayos ultravioletas que se emiten ayudan a la aparición prematura de arrugas, y por ende, a promover un mayor envejecimiento de la piel. La mejor recomendación es tomar sol con moderación, y comer mucha zanahoria si lo que se busca es lograr un bronceado saludable y de la forma más natural posible.

Olvida el cigarrillo

Ya todos sabemos que el cigarrillo es perjudicial para la salud, pero de todas formas... Los fumadores continúan fumando ¡Gravísimo error! No hay nada más perjudicial para el colágeno de nuestro rostro que el humo. La mejor solución sin duda es dejar de fumar, y no volver a probar ningún tipo de cigarrillo. Mientras tanto, frecuentar lugares en donde haya fumadores también es una interesante idea a implementar.

No hagas muecas

Las muecas que generalmente realizamos con nuestro rostro cuando estamos tristes o enojadas sí ayudan a la aparición de arrugas. Tampoco es necesario que contengas tus emociones por miedo a que una pequeña arruga se genere en tu rostro. Pero sí, es fundamental olvidar hacer gestos innecesarios con muecas todo el tiempo.

Realiza ejercicio

El ejercicio cumple funciones muy similares a las del agua, elimina las toxinas que ya no necesitamos y nos permite disfrutar de nuestra mayor vitalidad. Si mantienes tu cuerpo sano y fuerte, sin duda los resultados también se verán reflejados en la piel de tu rostro.

Realiza mascarillas de avena y miel

Las mascarillas caseras son una de mis opciones preferidas. Cumplen las funciones exfoliantes que necesitamos, además de que son básicamente estupendas para la salud de nuestra piel.

En esta ocasión sin embargo, tan solo tenemos que incorporar una mediana cantidad de avena con miel, y si gustas también alguna crema hidratante que posea vitamina D. Colócala sobre la piel por unas horas, y luego disfruta de una piel suave y sedosa, mientras que también previenes la prematura aparición del envejecimiento.

Utiliza aloe vera

La planta de aloe es básicamente mágica. Es muy beneficiosa para muchos tratamientos, además de que también es estupenda para la piel. Mi recomendación en esta ocasión, es mucho más rústica y directa. Les propongo cortar directamente una pequeña porción de hoja, y pasarla por el rostro. ¡Cuidado con los ojos! Puesto que arde mucho. Dejar la savia de la planta por unas horas y luego remueve con agua.

Ya tienes algunos tips para prevenir naturalmente el inevitable envejecimiento de la piel. Quizás no podamos combatirlo, pero sin duda sí podemos contraerlo al menos por un corto plazo. Solo hay que saber exactamente cómo y cuál es la mejor forma.

¡Intenta estas recomendaciones! Y disfruta de una piel más suave y joven cada día

110 alimentos que ayudan a prevenir el envejecimiento

Una dieta sana generalmente suele ser constituida por una determinada distribución de calorías, frutas, verduras, vitaminas, minerales, y mucha, pero mucha agua.

Sin embargo, en muchas opciones, a pesar de disponer de la mejor voluntad para seguir una dieta sana y repleta de todas las comidas que sean más beneficiosas para nuestro organismo, podemos omitir (sin intención alguna) determinados alimentos que son realmente primordiales para lucir más joven, vital, y retrasar el envejecimiento, al menos por un corto lapso de tiempo.

Hoy te enseñaré 10 alimentos fundamentales para retrasar los signos del envejecimiento naturalmente, simplemente incorporando a tu rutina alimenticia, unas pocas vitaminas y minerales que puedes hallar muy fácilmente en muchas frutas y verduras.

Aguacate

El aguacate es una fruta, aunque generalmente es ingerida como un vegetal. Es una excelente fuente de grasa monoinsaturada saludable para el cuerpo si lo que se busca es reducir el colesterol en el organismo. Por otro lado, también se trata de una fruta rica en vitamina E, motivo por el cual es sumamente benefactora para lucir una piel fresca, renovada, y verdaderamente joven.

Bayas

Todas las Bayas negras como azules contienen fitoquímicos conocidos como flavonoides, unos poderosos antioxiantes para nuestro cuerpo que ayudan a proteger nuestra piel de los irreversibles daños que el tiempo puede llegar a ocasionar.

Vegetales crucíferos

Los vegetales crucíferos son verdaderamente toda una familia; el coliflor, el repollo, el brócoli, el col, el nabo, los coles de bruselas, el rábano, y el berro. Son verduras que ayudan al cuerpo a luchar contra las toxinas indeseadas y el cáncer. Es recomendable consumir una o dos de éstas verduras al día para disfrutar de un aspecto realmente saludable y fresco.

Ajo

El ajo es uno de los alimentos más recomendados. ¿Porqué? Pues muy simple. Comer un ajo por día puede contribuir a prevenir el cáncer, como también una gran cantidad de enfermedades cardiovasculares.

Jengibre

La raíz picante del jengibre, puede mejorar notablemente el sistema digestivo, como también circulatorio (en especial en personas mayores de edad). Otro plus muy importante de éste alimento, es que puede reducir considerablemente los dolores reumáticos y de cabeza.

Frutos secos

¡Los frutos secos son fantásticos! Son sumamente deliciosos, además de que son una excelente fuente de minerales. Y aunque son sin duda una fuente muy generosa de calorías, son también ricos en potasio, magnesio, hierro, zinc, cobre, y selenio. ¿Te queda alguna duda de que pueden ser muy eficaces a la hora de retrasar el envejecimiento?

Soja

Las soja es uno de los mejores alimentos par aliviar los dolores menopáusicos. Ayuda a mantener correctos los niveles de estrógeno, además de que también regula los sofocos causados por la regla. Por si fuera poco, ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer, la osteoporosis, y algunas enfermedades cardiovasculares.

Pasta de harina integral

Los carbohidratos son fundamentales en un dieta. Sí es necesario saber regularlos, pero disponer de un buen suministro de energía es claramente mucho más importante que perder algun que otro gramo por simple estética. Por lo demás, se trata de un alimento rico en fibra y vitamina B, perfecto para mantener un aspecto joven, lúcido, y muy vital.

Sandía

La sandía es toda nutritiva. Su pulpa, es magnífica para la piel por disponer de vitaminas como la A, B, y C, mientras que sus semillas son una magnífica fuente de selenio, ácidos grasos, zinc, y vitamina E.

Agua

Por último, no podía terminar de otra forma que ésta. ¡Bebe mucha... pero mucha agua! El agua es vida, y es realmente importante que consumas al menos unos 8 vasos de agua todos los días para mantener un dieta saludable, y deshacerte de todas las toxinas indeseadas que dispones en tu cuerpo.

¡Listo! Ahora ya sabes cuales son algunos de los alimentos más indicados para consumir si lo que buscas es retrasar los signos del envejecimiento. ¡Incorpóralos en tu dieta! verás que tu ruina cambiará para mejor, y tendrás una vitalidad realmente incomparable.

Preferencias y Tabues Alimenticios

Nuestras preferencias o tabues tabúes alimenticios, tabúes que nos imponemos voluntariamente, son a mi parecer fruto de nuestra educación y en parte debidos también a factores climatológicos, económicos y fisiológicos.

 

Marvin Harris, perteneciente a la llamada escuela materialista, se plantea la pregunta:

¿Por qué son tan distintos los hábitos alimenticios de los humanos? Y nos pone algunos ejemplos:

• los chinos, japoneses y coreanos no pueden ver la leche
• los indios del alto Orinoco se comen, fritas, las tarántulas
• los hindúes de la India detestan la carne de vaca
• los judíos y musulmanes no comen carne de cerdo
• la mayoría de los europeos y norteamericanos no podrían soportar un estofado de carne de perro o de rata
• en muchas culturas, las larvas de insectos son consideradas manjares exquisitos
• no todo el mundo es capaz de disfrutar con un buen plato de caracoles

Intentando contestar a la pregunta utiliza los siguientes argumentos:

a) los alimentos que se prefieren tienen una relación coste / beneficio más favorable que los que se desprecian

b) las cocinas más carnívoras están relacionadas con densidades de población bajas y una falta de necesidad de tierras para cultivo o de adecuación de éstas para la agricultura

c) la actual economía de mercado ha identificado “bueno para vender” con “bueno para comer”, sin tener en cuenta los costes ecológicos o las consecuencias nutritivas

Estos argumentos son indudablemente muy materialistas, pero tampoco, a mi parecer, refutables. Marvin Harris, y en este punto estoy totalmente de acuerdo con él, al hablar de la actual economía de mercado, concluye: “La gran beneficiaria es la multinacional del sector.”

Para Harris, los alimentos preferidos que él denomina “buenos para comer”, son aquellos que presentan una relación de costes / beneficios más favorables que los alimentos que se evitan. En el momento en que un alimento se hace caro de consumir, si existe otro más barato y nutritivo, si incide negativamente sobre el entorno, se convierte automáticamente en un alimento “malo para comer” y la sociedad lo convierte en “pecaminoso” o “repulsivo” y a veces incluso en ilegal.
Como ejemplos de tabúes alimenticios Harris, nos muestra el de las vacas sagradas en la India y el de los cerdos entre judíos y musulmanes. No entraré en detalles, basta con lo que todos sabemos.

Peter Farb y George Armelagos, relacionados también con la escuela materialista, , reforzando mi idea sobre la educación alimenticia dicen: “La cultura de una sociedad se transmite a los hijos durante la comida en familia, en un contexto en el que se desarrollan las individualidades, se forman las obligaciones con relación al parentesco y dónde se refuerzan las costumbres de grupo.” Y continúan diciendo: “Los tabúes sobre algunos alimentos son la señal de una adhesión a una determinada religión.”

Es bien sabido que los judíos y los musulmanes tienen prohibido comer carne de cerdo, así como los hindúes comer carne de buey / vaca.

También, según Peter Farb y George Armelagos: “La alimentación, es pues, uno de los elementos preponderantes de la cohesión de una sociedad. Comemos, no solo porque tenemos hambre, sino sobretodo porque es un acto social.”
Estos autores defienden sus teorías sobre las costumbres alimenticias con la adaptación de dichas costumbres al ecosistema.

Finalmente, para explicar la multiplicidad de costumbres alimenticias, proponen las algunas explicaciones:

• por el azar
• por la psicosociología
• por la ecología
• por la cultura

Referente a Mary Douglas, según algunos continuadora de la escuela estructuralista de Lévy-Strauss (Le cru et le cuit.1964), pero considerada como una antropóloga cultural, debo decir que estoy plenamente de acuerdo con su afirmación: “Aquellos a los que conocemos de comidas, también los conocemos de bebidas. Aquellos a quienes solo los conocemos de bebidas, los conocemos menos íntimamente. La comida expresa una fuerte amistad.”

Ahora bien, no estoy de acuerdo con algunas de sus afirmaciones, ya que a mi parecer analiza los hábitos alimenticios desde un punto de vista muy, digamos anglosajón, en nuestra sociedad mediterránea, que yo sepa, los cereales y los huevos con jamón no son un desayuno típico. Me parece que la merienda tampoco es una comida que ha desaparecido, en Norteamérica quizá. Tampoco estoy de acuerdo en que las bebidas y sus sólidos han de ser dulces como ella afirma. Según Mary Douglas, las comidas, para serlo, han de tener una secuencia y una estructura, pero también reconoce que la secuencia: platos de sopa, pescado, huevos y carne puede ser invertida, como ejemplo de esta inversión, tenemos el famoso “cocido Maragato”.

Otra escuela, con la que me siento identificado, es la escuela contemporánea a cual quizá le falte la perspectiva histórica, pero creo que el resumen que hace Gracia (1997, 39) de las variables que modifican el comportamiento alimentario son plenamente válidas, cito las que me parecen más importantes:

• el fenómeno de la urbanización con el éxodo de la población rural
• la modificación del tiempo de trabajo
• la difusión de modelos alimentarios a través de la publicidad
• el aumento del nivel de vida
• la tecnología aplicada a la producción agrícola

Por todo lo expuesto anteriormente, puede apreciarse, que personalmente, estoy bastante / muy de acuerdo con las tesis de la escuela materialista. Pero siendo este un trabajo sobre los tabúes alimenticios, voy a intentar escribir algo sobre alguno de ellos.

Todo individuo debe comer para sobrevivir, pero no considera que todo lo que se encuentra en su entorno es comestible. Ignora algunas cosas y otras son para él tabú, este tabú puede estar tan arraigado que el solo pensamiento de comer algo prohibido puede hacer que se sienta enfermo.

Un alimento, no está entre las preferencias alimenticias de una sociedad, cuando hay una predisposición mental en contra, es decir ha sido la educación recibida la que nos ha
predispuesto en contra. Los bebés, en general, no rechazan las papillas envasadas, que además de no tener un color atractivo, no tienen precisamente un gusto agradable.

Y, ¿ no es cierto que alguna vez uno de nuestros hijos ( los que los tenemos), de pequeños, sin haber recibido todavía una educación alimenticia, se ha comido un gusano u otro insecto cualquiera?

En nuestra sociedad se consideran repugnantes / tabú las arañas, los saltamontes, las hormigas y las cigarras todos ellos pertenecientes a la familia de los artrópodos, mientras que otros artrópodos como los cangrejos, las langostas, las gambas y los
langostinos son considerados manjares exquisitos e incluso alcanzan precios prohibitivos, sobretodo en épocas navideñas. (Sin tener en cuenta el tema de actualidad que es la catástrofe del “Prestige”.)

Vuelvo a insistir, este comportamiento es fruto de la educación alimenticia que nos ha proporcionado nuestra sociedad, otras sociedades, como la de los indios de la Amazonia, se comen las tarántulas fritas y supongo (escribo supongo, debido a que personalmente no las he probado) que se las comen muy a gusto.

Siguiendo con la insecto-fobia, Vincent. M. Holt en su obra Why not eat insects? Publicada en 1885, recuerda que en la Antigua Grecia, Aristóteles alababa el delicado sabor de las cigarras y que los griegos más cultos tenían las crisálidas y las hembras de estos insectos como uno de los bocados más exquisitos. En la Antigua Roma, Plinio dice que los gourmets romanos engordaban para su consumo, con harina y vino, las larvas de un insecto que ellos llamaban “cossus” cuya identidad nos es hoy desconocida. (Se supone era la larva del ciervo volante, el “Lucanus servus”). Y Holt se pregunta: ¿Si los gourmets de Roma, tan refinados con su comida, consideraban estos insectos un manjar exquisito, por qué nosotros le vamos a hacer ascos a comerlos? 

Por cierto, habría que recordar también que a finales del siglo XIX, en un elegante restaurante de París, se servía un menú compuesto exclusivamente de insectos.

No obstante y siguiendo las teorías de Harris, los europeos y norteamericanos, sentimos en general una profunda repugnancia hacia los insectos, a los cuales acusamos de sucios y portadores de agentes patógenos. La explicación del por qué sentimos esta aversión, podría estar en que en nuestras regiones, los insectos no son de gran tamaño ni se presentan en grandes enjambres, lo que hace su recolección muy onerosa, mientras que conseguir proteína animal a base de grandes herbívoros es bastante más fácil y barato. Además los insectos compiten con los humanos por las cosechas, algunos son muy molestos o perjudiciales para la salud, y esto finalmente los ha hecho aborrecibles. Harris, con mucha razón, dice que el cerdo es también un animal sucio y portador de muchos agentes patógenos, sin embargo los euro-americanos consumimos su carne con deleite. Para evitar enfermedades transmitidas por su carne (incluso la de ternera, pollo o cordero) queda el recurso de cocinarla, ahora bien, los insectos también pueden ser cocinados. Así que: “Wy not eat insects?” ¿Porqué no comer insectos?

Nuestro consultor, Joan Campàs, nos dice sobre los insectos”: No nos los comemos porque son sucios y repugnantes sino que son sucios y repugnantes porque no nos los comemos.”

En cuanto a comer perros, para nuestra sociedad que considera al perro como “El mejor amigo del hombre”, este hecho nos parece una barbaridad. ¿Pero que pensarán los Hindúes de nuestra sociedad consumidora de bueyes y vacas? Seguro que a ellos también les parecerá una barbaridad. Como les ocurrirá, seguramente, a los judíos y musulmanes creyentes, el hecho de que nosotros comamos carne de cerdo.

Sabemos que en Corea y China comen perros, ya que según ellos, es un manjar muy saludable y que aumenta la potencia sexual. Pero no tenemos que ir tan lejos para encontrar “comedores de perro”, en dos Cantones suizos (St.Gallen y Appenzel), tal
como escribía la revista “Rheintaler Bote” en 1996, todavía algunos campesinos comían carne de perro. Para justificarse, uno de ellos dijo en una entrevista: “La carne de perro es la más saludable, no contiene hormonas como la carne de ternera, ni antibióticos como la carne de cerdo.” Y según creo, al contrario de muchos países europeos, el comer los animales de compañía (perros y gatos), en Suiza todavía no está prohibido.

Un “tabú”, y este bastante curioso y algo xenófobo, era en Alemania la utilización del ajo. Después de la 1ª Guerra Mundial el ajo era tabú pues se consideraba el condimento del enemigo ancestral, Francia. Durante el 3er.Reich el ajo era considerado comida de judíos y claro está no debía utilizarse. Es a partir de los años cincuenta cuando el ajo vuelve a consumirse en Alemania, a pesar de que todavía existen muchos prejuicios en su contra (esto lo he vivido personalmente), sobretodo a partir de la llegada masiva de turcos, grandes consumidores de ajo

10 Motivos para Incluir Ensaladas

Temperatura elevada... calor insoportable. Una buena ensalada refresca...

 

Hay constancia de que no consumimos ni la mitad de la cantidad diaria recomendada de hortalizas y vegetales, un mínimo de 400 gramos diarios, o lo que es lo mismo, de tres a cinco raciones al día. Para cubrir esas recomendaciones las ensaladas pueden ayudarnos, especialmente en verano.

Son muy fáciles de preparar, y por su elevado contenido en agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de una manera apetitosa y contribuyen a mantener la piel bien nutrida e hidratada. 

Diez motivos para incluir ensaladas en el menú de cada día

Hidratan y refrescan. Más del 90% de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas es agua. Comer ensalada es una forma sencilla y rápida de hidratar el cuerpo en los días calurosos.

Dan vitalidad. Los vegetales son fuente excelente de vitaminas que regulan múltiples procesos orgánicos, como el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Depuran el organismo. La acción depurativa, desintoxicante y diurética de las ensaladas se debe al alto contenido de agua, la riqueza en potasio, al bajo aporte de sodio de los vegetales que las componen, así como a la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales. Así, comer ensaladas cada día contribuye a eliminar el exceso de líquidos y resulta beneficioso en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). Al aumentar la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas como ácido úrico, urea, etc., y por ello, las ensaladas convienen en caso de hiperuricemia y gota, afecciones articulares o diversos reumatismos y a las personas con tendencia a formas cálculos renales. Los vegetales más diuréticos: apio, espárragos frescos, escarola, endibia, cebolla…

Protegen la piel. Los rayos solares son los principales agresores para la piel y una de las causas del envejecimiento y del desarrollo de melanomas. A través de variadas ensaladas aportamos los nutrientes básicos para mantener la piel en perfecto estado. Las hortalizas de llamativos colores (zanahoria, remolacha, pimientos, tomate, col lombarda, lechuga lollo rojo…) aportan beta-caroteno que se transforma en vitamina A, que renueva la piel y las mucosas y vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas. Si se acompañan de aguacate o frutos secos y se condimentan con aceite de oliva virgen y germen de trigo, se enriquece la ensalada en ácidos grasos insaturados, imprescindibles para mantener una piel estructurada e hidratada, y de vitamina E, que evita la aparición de manchas de envejecimiento.

Regulan la función intestinal. Por la riqueza en fibra de los vegetales, una ensalada resulta laxante, por lo que previenen o mejora el estreñimiento. Además, la fibra contribuye a reducir el colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en sangre), beneficioso en caso de hipercolesterolemia y diabetes.

Aportan pocas calorías. Muy adecuadas para todas las personas, y especialmente para quienes siguen una dieta de adelgazamiento, eso sí, sin abusar de los aliños. Además, comenzar la comida con una ensalada, sacia y reduce el apetito, lo que interesa en estas circunstancias.

Cuidan el corazón. La abundancia en antioxidantes (carotenoides -beta-caroteno, ácido alfa-lipoico, licopeno-, vitamina C, vitamina E, flavonoides, selenio…) en los vegetales convierte a las ensaladas en platos aliados del corazón. Los antioxidantes bloquean la acción dañina de los radicales libres, sustancias implicadas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.

Mejoran la digestión. El ligero amargor de hortalizas como la escarola, el apio, la hierba de los canónigos, la achicoria, la alcachofa, la endibia o el rábano estimula el funcionamiento de la vesícula biliar y del hígado. Además, los germinados (soja, alfalfa, berro, rábano) y fermentados (chucrut) enriquecen la dieta en enzimas, y todo ello es esencial en la digestión de los alimentos. Por tanto, incluir estas hortalizas en la ensalada, resulta aperitivo y tonificador, y se aconsejan en particular a quienes padecen dispepsia, hígado perezoso y trastornos de la vesícula biliar.

Previenen la anemia. La falta de hierro o de ácido fólico se relaciona con distintos tipos de anemia. Las verduras de hoja verde -acelga, espinaca, grelos, berros o escarola- son especialmente ricas en clorofila (con demostrados efectos antianémicos), folatos y hierro, por lo que interesa incluirlas en ensaladas en caso de anemia. Para aprovechar mejor el hierro vegetal (hierro no hemo) se aconseja acompañar el menú con alimentos ricos en vitamina C, como cítricos, kiwi, frutas tropicales, tomate, pimiento, etc. Además, por su contenido en folatos, las ensaladas son imprescindibles en la dieta de la mujer embarazada para prevenir graves trastornos en el bebé.

Son sabrosas y nutritivas. Hojas de lechugas diversas, escarola, endibias, espinacas, hierba de los canónigos, cebolla, pepino, ajo, zanahoria, remolacha, tomate, espárragos, apio, pimientos, germinados... Cuanta más variedad de hortalizas y verduras incluya la ensalada mayor es la riqueza nutritiva y esto se traduce en mayor vitalidad y energía. Como complemento del aliño, la levadura de cerveza, las semillas de sésamo, el germen de trigo u otros productos dietéticos, además de enriquecer en vitaminas y minerales los platos, proporcionan agradables sabores.

Algunas sugerencias

Ensalada verde. Rápida de preparar, muy nutritiva y perfecta para los más tradicionales. Se pueden mezclar diferentes aceites (oliva, girasol, soja…), distintos vinagres (manzana, jerez, eneldo…), hierbas aromáticas (cebollino, perejil, ajo, orégano, albahaca…) y frutos secos.

Ensalada mixta. Miscelánea de sabores al mezclar vegetales con ingredientes de origen animal (carnes, pescados, huevo, queso, yogur…). Es un plato muy nutritivo, rico en proteínas y bien combinado, se puede convertir en el ejemplo de una cena ligera, pero muy saludable.

Ensalada energética. Combinar los vegetales con arroz, pasta, patata o legumbre es la manera idónea de convertir una ligera ensalada, un plato energético, además de nutritivo. Crudas, partidas en juliana o en trozos pequeños, rehogadas y mezcladas con esmero, dan un toque diferente y jugoso al plato y un sabor original.

Ensalada de frutas. Combinar los sabores vegetales y ligeramente amargos de algunas hortalizas, con el toque dulzón y ácido de las frutas, es un deleite para los sentidos.

El Peligro de las Dietas Rigurosas

Las dietas rigurosas producen una deficiencia de hierro en la sangre, lo cual afecta la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno por el cuerpo.

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Esto trae como consecuencia el desarrollo de la anemia, uno de los problemas nutricionales más comunes en el mundo.

Pero el grupo en el que esta condición predomina es el de los adolescentes.
La preocupación por el peso lleva a muchos jóvenes a someterse a dietas desequilibradas y de escaso valor nutritivo sin ningún tipo de supervisión, lo que puede derivar en la aparición de anemia y otros problemas de salud.
Como los adolescentes son los más vulnerables a la anemia, para evitarla, se recomienda consumir alimentos con alto contenido de hierro, como las verduras principalmente de hoja oscura como espinaca, berros, alcachofa, brócoli, etc. Granos como lentejas, garbanzo, porotos o fríjol y carne de ternera, pollo, pescado, hígado y riñón.

El nutricionista es el único que puede indicar qué comer y qué evitar para bajar de peso sanamente.

Dietas muy bajas en calorías

El cuerpo almacena carbohidratos en forma de glucógeno en los músculos y el hígado. El glucógeno se usa para fabricar glucosa. Los almacenes de glucógeno duran sólo un par de días (sin alimentarse). Las dietas muy bajas en calorías y las dietas bajas en carbohidratos hacen que la glucosa deba obtenerse de las proteínas. En el caso de que la dieta sea insuficiente en proteínas, se recurrirá a las fuentes internas por lo que se produce la autolisis y pérdida de músculo (la conversión de proteínas a glucosa se llama gluconeogénesis).
Una dieta muy baja en calorías restringe todos los carbohidratos y grasas no esenciales, pero proporciona las proteínas necesarias para prevenir la pérdida de músculo, lo que se conoce como "ayuno modificado para no perder proteínas". Este tipo de dieta es posible cuando las proteínas que se comen son suficientes para mantener las necesidades de glucosa del cuerpo a través de la gluconeogénesis. Una investigación ha demostrado que una ingesta de 1 a 1.5 gramos de proteínas al día por kilogramo de peso ideal previene la pérdida de proteínas corporales. Por tanto, un ayuno de este tipo permite una rápida pérdida de grasas, debido al severo déficit calórico que se crea cuando casi todos los carbohidratos y grasas son eliminados de la dieta. Esta dieta extrema tiene muchos peligros potenciales, tales como cambios hormonales y rápida ralentización del metabolismo. A veces estas dietas son usadas por los culturistas para perder grasa y exponer músculo antes de las competiciones.

Efectos secundarios

Las dietas de adelgazamiento, en especial las extremas, pueden tener los siguientes efectos secundarios: hambre prolongada, depresión, potencia sexual reducida, fatiga, irritabilidad, debilidad, sinusitis, anemia, pérdida de músculo, erupciones, acidosis, ojos rojos y enfermedad en la vesícula biliar.

Principales causas de anemias

Principalmente presentado en mujeres que realizan dietas sin supervisión.
La anemia se manifiesta con mareo, cansancio crónico, fatiga, palidez, palpitaciones y en caso de ser muy avanzada, hasta con pérdida de la conciencia.

Los síntomas pueden o no presentarse de inmediato, ya que dependerán de las condiciones de cada paciente y de la cronicidad de la anemia, pues el cuerpo se va adaptando a esta deficiencia de hierro en la sangre. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud se considera anemia cuando existe menos de 11 gramos de estos elementos en la sangre.

Hay personas con bajos niveles de hemoglobina y no tienen ninguna molestia, lo que depende de la susceptibilidad de cada persona y a su ritmo de vida; quien tiene diversas actividades durante el día y realiza ejercicio será más factible que tenga manifestaciones de la anemia, mientras que si tiene un trabajo de oficina o de tipo sedentario tendrá menor probabilidad de percatarse de que la sufre.

Se recomienda acudir con un nutriólogo en caso de querer bajar de peso y no experimentar dietas, sobre todo en las que se deja de comer, practica común entre las jovencitas por su deseo de estar delgada. Por otro lado, es importante evitar la comida rápida o chatarra, pues aunque muchas calman el hambre no aportan los nutrientes necesarios y son causa de sobrepeso y obesidad.

La anemia, no causada por alteraciones ginecológicas, en la mayoría de los casos es prevenible si se mantiene una dieta balanceada, en la que se incluyan los cinco grupos de alimentos: cereales, legumbres y derivados; hortalizas, frutas y semillas; carnes, pescado y huevo y finalmente aceites, grasas y azúcares